Melk - proces

Proces en functies

 

Het productieproces bestaat uit een aantal grote stappen:

 

 

 

(0) Ontvangst van de melk, opslag en controle in labo op voedselveiligheid.

 

(1) Bereiding van het eindproduct door bewerking van de grondstof   

(Functie: centrifugist)

 

Bij melk gaat het voornamelijk over het conditioneren van het vetgehalte in de melk door :

> standaardiseren

> homogeniseren 

 

 

 

> Bij melkdrankjes komt daarbij het toevoegen en mixen van de vruchten of de chocolade (zie foto mixen ingrediënten)

 

 

 

(2) Pasteuriseren

De houdbaarheidsbehandeling gebeurt via een goed gecontroleerde thermische behandeling: pasteurisatie.

 

 

 

(3) Waneer het eindproduct klaar is, wordt de melk of de meldrank in het recipiënt afgevuld.

(Operator afvulmachine)

Het recipiënt kan een glazen fles zijn, maar meer en meer wordt gekozen voor de tetra-brick verpakking. Het afvulproces wordt eveneens nauwkeurig gevolgd omdat hier opnieuw een belangrijk hygiënisch aspect aan verbonden is (zie foto afvullen). Het bevestigen van de dopjes of het sluiten van de tetrabrick gebeurt in fracties van een seconde.

 

    

 

(4) Het etiketteren vormt een volgende belangrijke stap.

(Operator verpakking, etiketteerder, inpakker, bediener paletstapelaar)

Wat erop het etiket gedrukt wordt en hoe het etiket op het recipiënt aangebracht wordt is van zeer groot belang voor de voedselveiligheid en de gezondheid van de gebruiker bij consumptie. Daarom gebeurt deze stap opnieuw met de grootste zorg. Omdat het over zeer veel verpakkingen gaat, is de snelheid van deze machines verbazingwekkend. 

 

 

(5) Palettisatie

 

Meestal worden de flessen of tetrabricks op grote paletten geplaatst, klaar voor verzending. Dat is een logistiek proces met ook een stukje informatieverwerking, registratie en communicatie gekoppeld.

Bij massaproductie, dus bij de meeste melkfabrieken gebeurt het stapelen en verplaatsen door robots. Daarbij is alleen nog supervisie nodig door een verantwoordelijke die toeziet of alles  verloopt zoals gepland. Bij het klaarmaken voor verzending is ook nog wat administratie gekoppeld. De magazijnier superviseert dat de paletten die klaargezet worden ook effectief op de juiste vrachtwagens met de juiste verzenddocumenten opgemaakt worden.

 

   

 

(6) Transport

 

De laatste stap is het laden van de vrachtwagens en de overdracht van de vrachtdocumenten, zodat de lekkere producten bij de juiste verkoopspunten terecht komen.